sexta-feira, 14, junho, 2024
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A Páscoa na Bolívia 🇧🇴 – Receitas de tamale

Brasília, 13 de abril de 2022

O tamale é a pamonha boliviana. Feita com um milho esbranquiçado comum nos Andes, o tamale é parecido à pamonha goiana ou paulista, mas tem ingredientes um pouco diferentes.

Os tamales têm origem na Mesoamérica entre 8000 e 5000 a.C. As civilizações maia e asteca preparavam o tamale como comida portátil para alimentar os seus exércitos. A comida também era utilizada pelos caçadores e viajantes. O consumo de tamales no Império Inca é muito anterior à vinda do Império Espanhol ao Novo Mundo.

A procissão da sexta-feira é o ponto culminante da Semana Santa em uma das maiores cidades da Bolívia, La Paz, onde 95% da população se identifica como católica e, nesta época, relembra as paixões de Jesus Cristo.

A Bolívia tem as paisagens mais belas da América do Sul, como o Salar de Uyuni e o Lago Titicaca, além de exóticas cidades cheias de atrações, como La Paz, Potosí e Oruro.

A receita do tamale está adaptada aos ingredientes encontrados no Brasil. Publiquei aqui duas receitas, uma de queijo com amore e outra de fubá. Boa sorte!

Tamale de queijo com amora
Ingredientes

10 folhas secas de milho
1/2 xícara de creme vegetal
2 colheres de manteiga
1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de fermento
1 xícara de requeijão
1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de água
Geleia de amora a gosto

Modo de preparo

Primeiro cubra as folhas secas de milho com a água e deixe hidratar por 30 minutos;
Com a batedeira, misture o creme vegetal, a manteiga, açúcar, a farinha e o fermento;
Quando formar uma farofa, adicione 1/2 xícara de água aos poucos;
Em outra tigela, misture o requeijão e o açúcar de confeiteiro;
Usando uma toalha, seque as folhas de milho;
Em seguida, coloque na folha de milho um pouco da mistura de farinha, da mistura do requeijão e adicione um pouco de geleia de amoras por cima;
Feche as folhas cuidadosamente e em seguida cozinhe ao vapor por uma hora

Tamale de fubá
Ingredientes

8 folhas de milho
100g de milho em lata
75g de queijo ralado
200g de fubá
250ml de caldo
4 colheres de margarina
1 colher de fermento
1/2 pimentão verde
Cominho moído
Sal a gosto
Açúcar a gosto

Modo de preparo

Bata a margarina com uma pitada de sal e açúcar;
Adicione fubá, fermento e um toque de cominho;
Acrescente o caldo aos poucos;
Em outra tigela, misture o milho com o pimentão e o queijo ralado;
Adicione um pouco de cada mistura nas folhas de milho e feche-as;
Embrulhe os pacotinhos em papel alumínio e cozinhe no vapor por uma hora.

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