Brasília, 12 de abeil de 2022
Por: Claudia Godoy
Na Páscoa, os nicaraguenses substituem as refeições com carne vermelha, evitadas pelos católicos nesta época do ano, pela sopa de garrobo (iguana).
Mas atenção porque, muitas vezes, na preparação é usada a carne do cérebro, da medula óssea e dos testículos do garrobo.
Aqui no Brasil sugiro que a receita seja preparada com frango. Assim, você pode contar um pouco da história culinária de Honduras e Nicarágua sem perder a ternuna.
As leis nicaraguenses tentam proteger a espécie de iguana, mas o apreço pelo prato típico de Páscoa é muito grande.
A minha proposta gastronômica é que a sopa seja servida com verdura, arroz branco e pão.
Ingredientes
-1 (um) garrobo (frango no Brasil).
-batatas
-alho
-laranja azeda
-mandioca
-tomates
-cebolas
-azeite
-sal
-coco a gosto
Preparação:
Lavar a carne do garrobo ( frango ) com a laranja azeda e reservar. Coloque a cebola, tomate, alho, sal e azeite para refogar. Acrescente o frango.
Ferva durante umas duas ou três horas, até que a carne fique macia. Acrescente as verduras e deixe ferver até cozinhe, mas sem desmanchar. A carne do garrobo é parecida ao frango.
