Sorbet de amora
Algumas receitas são clássicas aqui em casa. É o caso desse sorbet de amora. Receita do ótimo livro The Perfect Scoop, do David Lebovitz, só de receitas de sorvetes artesanais. Só adaptada no açúcar, que eu reduzi em metade da receita original e usei demerara orgânico numa parte. Numa segunda parte da receita não usei açúcar. Vale experimentar antes de colocar para gelar e descobrir a receita perfeita para você.
A receita é bem simples, não precisa ter nenhuma habilidade especial na cozinha
Muitas pessoas tem me perguntado se vale a pena uma sorveteira na cozinha. A resposta é que eu acho que depende do caso. Se a pessoa curtir cozinhar em casa e consumir sorvete com frequência, vale super a pena sim. Porque é realmente muito melhor que sorvete industrializado. E as receitas são bem simples, não precisa ter nenhuma habilidade especial na cozinha, não. Muitas nem vão ao fogo.
Ingredientes:
450 gramas de amoras frescas ou congeladas
250 ml (ou 1 xícara) de água
65 gramas (ou 1/3 de xícara) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão espremido na hora
Bata as amoras no liquidificador ou processador com a água e o açúcar.
Passe por uma peneira, pressionando bem, para extrair as sementes.
Junte o suco de limão e mexa para misturar tudo.
Esfrie bem a mistura na geladeira (pelo menos por 4 horas, no mínimo) e, após, bata na sorveteira, conforme instruções do fabricante.
Rendimento: 1 litro
